13 mai 2006
Parmentier de la mer
Je voulais finir les filets de lotte qui me restaient au congélateur, alors en feuilletant un peu tous les magasines que j'avais, je suis tombée sur une recette de parmentier de la mer dans le Maxi Cuisine n°34.
Bon j'ai un peu modifiée la recette en fonction de ce que j'avais à la maison, ce qui donne pour les ingrédients :
- 600 g de pommes de terre
- 500 g de filets de lotte décongelés
- 60 g de beurre
- 250 g de poêlée méridionale décongelée
(oignons, aubergines, poivrons rouges, salsifis et haricots verts)
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème allégée
- 50 g de gruyère rapé
- sel et poivre
Pour la préparation, il faut commencer par éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines. Les cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Préchauffez le four à 180°C. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez la farine puis versez le lait et la crème. Portez à ébullition en remuant jusqu'à épaississement. Coupez les filets en dés. Les ajouter à la sauce avec les légumes. Cuire à feu doux 10 mn. Salez et poivrez. Disposez la moitié des pommes de terre au fond d'un plat. Versez la sauce et recouvrir du reste de pommes de terre. Parsemez de gruère et cuire au four 30 mn.
Finalement, je vais peut-être me mettre à manger plus souvent du poisson !!