18 mai 2006
Focaccia
Et oui, encore une autre recette venue directement de mon livre de chevet en ce moment qui est "Pain maison". C'est sûr, qu'avec de magnifiques journées ensoleillées comme nous avons eu hier, ça donne envie d'en avoir encore. Et donc, je suis tombée sur cette belle recette de focaccia venue directement d'Italie.
Programme "dough" ou "pâte seule" de la map
Pour 4 belles parts :
270 ml d'eau
450 g de farine T65
2.5 c.c. de levain déshydraté
1.5 c.c. de sel
Réalisation :
A la fin du programme, étalez votre pâte en rectangle, sur une plaque. Enfoncez le bout de vos doigts dans la pâte, à intervalles réguliers, presque jusqu'au fond. Garnissez les trous ainsi formés d'huile d'olive. Laissez lever 40 minutes. Ajoutez, dans les trous, des petits bouts de tomates séchées, des olives noires coupées en morceaux, du thym, du basilic, bref, tous ce qu'on veux. Enfournez à four préchauffé à 220 °C et laissez cuire une vingtaine de minutes. Couvrez d'une feuille d'aluminium si le dessus dore trop vite (chose que j'ai oublié de faire et pourtant nécessaire). A la sortie du four, coupez en quatre, ou en petits carrés.
La focaccia entière et un peu trop dorée !
C'est pas grave, c'est quand même très bon !
Et voilà, mes petits carrés de focaccia !
La focaccia accompagne très bien les salades et s'emmène partout en pique-nique.
Par contre, elle se mange à la sortie du four mais peut très bien se congeler.
17 mai 2006
Salade de la mer
Nous voilà de nouveau confronté à l'éternel problème du comment se faire plaisir tout en mangeant léger. Pfff ! Rien que d'y penser, ça me motive pas trop !
En fait, après les sucreries de ce week-end, il était impératif de palier les excés. C'est que je suis très gourmande et ce n'est pas facile pour moi de résister aux bonnes choses et donc après je paye le prix fort. Et oui, je suis de celles qui ont à peine regarder une belle part de gâteau, que déjà on a pris 1 kg. Quel malheur ! Je crois bien que je suis maudit à vie.
Du coup, je me suis auto-motivée et je me suis lancée dans l'improvisation d'une salade.
Liste des ingrédients pour 2 personnes :
- de la salade
- la moitié d'une petite boîte de maïs
- la moitié d'un boîte de thon au naturel
- la moitié d'une boîte de petites crevettes décortiquées
- 2 oeufs durs
- 10 olives noires
- le jus d'un demi citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- du sel et du poivre
Pour la présentation, il suffit juste de disposer le tout comme on veut dans une assiette pour que se soit quand présentable et que ça donne envie de le manger.
J'ai préparé ma vinaigrette à part, comme ça chacun pouvait assaisonner selon ses goûts.
Voilà, bon appétit !
Finalement, on s'est bien régalé. Comme quoi, des fois c'est pas si dur que ça de manger léger et de se faire plaisir. Conclusion : à recommencer !
16 mai 2006
Petits pains pistolets
Depuis que j'ai ma map et surtout depuis que je me suis acheté le livre "Pain maison" des éditions Marabout Chef, j'ai envie d'essayer de faire toutes sortes de pains ou autres brioches, surtout que ce livre est une vrai mine d'or. Donc là, j'ai voulu essayer la recette des Pistolets.
Programme "dough" de ma map ou "pâte seule"
Pour 6 ou 7 pistolets :
210 ml d'eau
300 g de farine T55
50 g de farine de seigle
2 c.c. de levain déshydraté
1 c.c de sel
10 g de beurre
1 c.c. de sucre
1 c.c. de jus de citron
Pour la réalisation, après la fin du programme, sortez le pâton et façonnez des petites boules d'environ 80 g. Allongez-les un peu, puis marquez le milieu à l'aide du manche d'une cuillère en bois farinée. Laissez lever 30 minutes sur une plaque à l'abri des courants d'air. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C, puis baissez la température à 200°C et laissez cuire 20 minutes. N'oubliez pas le coup de buée et surveillez la cuisson.
Et voilà mes petits pains !
Ils sont tellement bons que ça se mange sans faim et ça part vraiment trop vite !
15 mai 2006
Travers de porc marinés
Je continue donc mes expérimentations des produits rammenés de chez Paris Store, et cette fois, j'ai voulu tester la marinade pour barbecue.
En fait, il s'agit juste d'avoir un morceau de viande (ou de poisson) et de le laisser mariner dans la sauce (3 heures pour la viande).
Rien de bien sorcier, mais en ouvrant la bouteille, l'odeur n'était pas terrible. N'étant pas trop habituée, j'ai quand même décidé de faire mariner mes travers de porc.
Une fois, les 3 heures passées, j'ai mis à griller au four. Et pendant ce temps, j'ai pu faire cuire un peu de haricots verts pour les accompagner.
Voilà le résultat !
Finalement, c'était très bon et j'ai même arrosé mes haricots verts avec le peu de sauce qui restait.
Miam ! Faut que j'en refasse !
14 mai 2006
Comment faire plaisir à ses beaux-parents !
Et oui, mes beaux-parents sont venus nous voir ce week-end et j'avais envie de leur préparer quelque chose. En fait, ils sont d'origine italienne et j'avais mis une recette de côté, les amaretti que j'avais vu sur le blog de Camille. J'ai donc pensé que ça leur ferait plaisir.
Alors, pour la recette, elle est ici. Sauf que chez Camille les ingrédients sont donnés pour faire 40 amaretti et ben chez moi, ça m'en a donné une vingtaine (22 exactement). En fait, c'est parce que mon testeur maison a voulu que je les fasse plus gros.
Les petites boules avant le passage au four !
Et les beaux amaretti à la sortie du four !
Miam, miam ! Qu'est-ce que c'est bon !
Beau-papa a beaucoup apprécié mais il m'a dit qu'ils ressemblaient plus aux macarons de Sault qu'aux amaretti fait en Italie.
Mais je pense que pour la prochaine fois, je rajouterais un peu plus d'arôme d'amande amère car j'adore ça !
13 mai 2006
Parmentier de la mer
Je voulais finir les filets de lotte qui me restaient au congélateur, alors en feuilletant un peu tous les magasines que j'avais, je suis tombée sur une recette de parmentier de la mer dans le Maxi Cuisine n°34.
Bon j'ai un peu modifiée la recette en fonction de ce que j'avais à la maison, ce qui donne pour les ingrédients :
- 600 g de pommes de terre
- 500 g de filets de lotte décongelés
- 60 g de beurre
- 250 g de poêlée méridionale décongelée
(oignons, aubergines, poivrons rouges, salsifis et haricots verts)
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème allégée
- 50 g de gruyère rapé
- sel et poivre
Pour la préparation, il faut commencer par éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines. Les cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Préchauffez le four à 180°C. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez la farine puis versez le lait et la crème. Portez à ébullition en remuant jusqu'à épaississement. Coupez les filets en dés. Les ajouter à la sauce avec les légumes. Cuire à feu doux 10 mn. Salez et poivrez. Disposez la moitié des pommes de terre au fond d'un plat. Versez la sauce et recouvrir du reste de pommes de terre. Parsemez de gruère et cuire au four 30 mn.
Finalement, je vais peut-être me mettre à manger plus souvent du poisson !!
12 mai 2006
Pain au sarrasin
Allez, je reviens avec ma machine à pain et une nouvelle recette extraite du livre "Pain maison" aux éditions Marabout Chef. Il s'agit d'un pain au sarrasin, qui est vraiment pas mal du tout.
Programme "basic" de ma map.
Pour un pain de 600 g :
230 ml d'eau
290 g de farine T55
60 g de farine de sarrasin (ou "blé noir")
2 c.c. de levain déshydraté
1 c.c. de sel
1 c.c. d'huile d'olive
1 c.c. de sucre
1 c.c. de jus de citron
Voici le pain !
Et là, coupé en tranches !
Mmmmmmm, c'est trop bon le pain maison !
11 mai 2006
Lasagnes aux légumes du soleil
Aujourd'hui, j'avais envie de faire des lasagnes et comme d'habitude, j'ai utilisé ce que j'avais dans le frigo.
Voici ma liste d'ingrédients :
- 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert
- 1/2 courgette et 1/2 aubergine
- 1 oignon
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 350 g de viande de boeuf hachée
- 6 plaques de lasagnes
- 50 g de gruyère
- 30 g de beurre, 30 g de farine
- lait
-sel, poivre, noix de muscade
Alors on procéde toujours de la même façon pour les légumes : on coupe les poivrons en lamelles, la courgette et l'aubergine en petits cubes et on émince l'oignon. On met le tout à cuire dans une poêle avec un peu d'huile une dizaine de minutes. Ensuit, il faut y rajouter la viande pour la faire cuire et mettre les tomates pelées. Salez et poivrez et laissez mijoter pour faire réduire. Pendant ce temps, plonger les plaques de lasagnes dans de l'eau bouillante salée avec un peu d'huile et laisser cuire 10 minutes. Préparer une béchamel, en faisant fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine et ensuite petit à petit du lait, salez, poivrez et mettre un peu de noix de muscade. Il ne reste plus qu'à dresser le tout dans un plat. Commencez par une couche de lasagnes, recouvrir de légumes, puis une autre couche de lasagnes et de légumes et terminez par une couche de lasagnes recouverte de béchamel et de gruyère rapé. Enfournez à four chaud en position grill pour faire dorer le gruyère.
C'est prêt !
Et voilà une part !
Alors, selon mon testeur officiel, c'est très très bon !!!
10 mai 2006
Lotte à ma façon
A vrai dire, je ne cuisine que très rarement du poisson, voire presque jamais (à cause des arrêtes en fait). Mais bon, j'ai quand même décidé d'acheter des filets de lotte pour essayer.
Donc, ne sachant pas trop comment les accommoder, je les ai cuisinés en fonction des légumes qui me restaient au frigo.
Ce qui donne comme ingrédients :
- 250 g de filets de lotte
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 courgette
- 1 oignon
- 2 petites tomates
- 20 cl de crème allégée
- huile, sel, poivre, thym, persil
Tout d'abord, il faut couper en lamelles les poivrons, émincer l'oignon, couper la courgette en petits dés, les tomates en quartiers et mettre le tout à cuire une dizaine de minutes dans une poêle avec un peu d'huile.
Dans une autre poêle à part faire revenir les filets de lotte dans un peu d'huile d'olive. Versez ensuite la crème sur les légumes, assaisonnez et laissez réduire un peu. A la fin de la cuisson, rajoutez les filets de lotte dans la sauce.
Pour finir, il ne reste plus qu'à dresser les assiettes. Ici, j'ai mis du riz blanc en accompagnement.
Verdict : c'est très bon mais pour la prochaine fois je rajouterais un peu plus de poisson.
09 mai 2006
Je viens vous la présenter
Quand j'avais préparé dernièrement une pizza, je vous avais parlé très rapidement de ma machine à pain (MAP). Donc, maintenant je vais vous la présenter officiellement. C'est une MAP,qui au départ, m'avait seulement été prêtée par ma maman et qui finalement est restée en ma possession (je l'ai, je la garde !).
La voici !
C'est une machine toute simple mais elle est plutôt efficace.
Ensuite,l'élément indispensable pour utiliser la MAP, est une balance électronique que mon chéri m'a très gentiment offert (merci beaucoup !)
Et pour compléter tout ça, j'ai également acheté un livre "Pain maison" aux Éditions Marabout Chef ainsi que bien entendu toute une collection de farines diverses et variées, ce qui m'a valu de revoir complétement l'aménagement des étagéres de la cuisine pour pouvoir ranger tout ça. Car en plus, je n'ai pas simplement acheté des paquets de farine mais aussi plein de boîtes en métal pour les mettre à l'intérieur. Du coup, je me suis retrouvé avec 11 boîtes métalliques à devoir caser quelque part. Ça demande vraiment une sacré organisation de vouloir faire des pains soi-même.
Pour commencer à utiliser vraiment ma machine, j'ai décidé de faire une fougasse aux olives et aux tomates séchés (recette du livre "Pain maison").
Programme "dough" de ma MAP
Pour 2 fougasses :
210 ml d'eau
350 g de farine T 55
1 c.c. de sel bien bombée
1 petite c.c. de levure
2 c.s. d'huile d'olive
30 g de tomates séchées réhydratées
20 g d'olives noires
Réalisation :
Ajoutez les tomates et les olives ainsi que 30 g de farine en fin de pétrissage.
Sortez le pâton après 30 min de levée en machine. Pliez en deux, tournez d'un quart de tour, pliez en deux, etc. Étalez la pâte et entaillez-la, puis étirez-la pour agrandir les trous. Faites lever 20 minutes à l'abri des courants d'air. Badigeonnez d'eau salée. Enfournez à four préchauffé à 220 °C et baissez à 210°C. Laissez cuire 20 à 25 minutes et surveillez la cuisson.
C'est prêt !!
Il faut les déguster sans attendre ou dans la journée.
Attention, ça part vite car c'est très bon !