28 juin 2006
Le retour du bon pain frais !
Tout d'abord, je tenais à vous remercier tous et toutes pour vos messages hier car j'ai vraiment eu peur avec ces photos X qui traînaient sur mon blog. Le pire, c'est que moi je n'ai rien vu du tout alors j'espère que ça ne vous a pas trop choqué et que vous continuerez à visiter mon blog. Normalement, le problème est désormais réglé.
Et donc hier soir, après cette journée assez spéciale, je suis allé acheter ma nouvelle machine à pain. Depuis le temps que j'attendais ce moment, j'étais très contente car ça me manquait vraiment.
Arrivée à la maison, je l'ai tout de suite déballée et là, j'ai vu qu'elle était vraiment énorme (c'est mon chéri qui n'était pas trop content). Du coup, elle a donc 2 pales, ce qui m'a fait un peu peur au début car c'était une première pour moi. J'ai du faire pas mal de place pour l'installer et de nouveau réaménager mon plan de travail. Pfff ! c'est du boulot de faire son pain !
J'ai lu attentivement la notice, suivie les instructions pour la première utilisation et c'est parti, j'ai voulu la tester de suite en commençant par faire un pain français aux herbes (recette extraite du livre Pain maison).
Pain français aux herbes (programme pain blanc) :
270 ml d'eau
450 g de farine T55
2.5 c.c. de levain déshydraté
1.5 c.c. de sel
1 c.s. d'huile d'olive
1 c.c. de sucre
1 c.c. de jus de citron
1 pincée de noix de muscade
1.5 c.c. de persil, ciboulette et basilic.
Il faut ajouter les herbes aromatiques au bip de la machine en fin de pétrissage.
Et voilà donc mon tout premier pain avec ma nouvelle map !
Je suis très contente car il est bien réussi !
La croûte est croustillante et la mie bien aérée !
Et en plus, il est bon !!!
04 juin 2006
Adieu fidèle map !!
Et oui, aujourd'hui est un bien triste jour. C'est en effet, avec de grands regrets que j'ai du laisser partir ma très utile map. Elle est partie au paradis des machines à pain. Alors, je sais pas pourquoi, mais la cuve n'a pas tenu le choc à l'utilisation (un peu trop intensive peut-être) que j'en ai faite. Pourtant, je la bichonnais, je la regardais très souvent, je la caressais délicatement avec mon petit chiffon humide. Donc, je l'ai retournée au magasin et comme elle ne pouvait pas être changée, elle m'a été remboursée (snif !).
Voilà, alors, la toute dernière recette que j'ai a vous proposer. Il s'agit d'une recette de pain à la semoule de blé dur extraite toujours du livre "Pain maison".
Programme "basic" de ma map
Pain de 600 g
210 ml d'eau
230 g de semoule de blé fine (ou semoule de blé dur)
120 g de farine blanche T55
2 c.c. de levain déshydraté
1 c.c. de sel
1 c.s. d'huile d'olive
1 c.c. de sucre
1 c.c. de jus de citron
Et voilà mon petit pain !
J'ai bien aimé ce pain mais je pense que j'aurais du mettre en position croûte foncée pour colorer un peu plus le dessus du pain.
30 mai 2006
Brioche légère au yaourt
Après les multiples excès du week-end (et oui, j'ai pas pu me retenir !), je voulais quand même continuer à me faire plaisir, mais en légèreté cette fois-ci. J'ai donc décidé pour mon petit-déjeuner de préparer une brioche, oui mais pas n'importe quelle brioche. C'est une brioche "légère" au yaourt (recette encore extraite du livre "Pain maison").
Programme "brioche" de ma MAP ou sinon "sucré"
80 ml de lait
350 g de farine T45
50 g de yaourt
2 c.s. d'eau de fleur d'oranger
1 oeuf battu en omelette
1 c.c. de levure instantanée
1/2 c.c. de sel
20 g de beurre
20 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
1 c.c. de jus de citron
Pour la préparation, il suffit juste de mettre tous les ingrédients indiqués dans sa machine à pain et de la laisser faire son travail.
Voilà donc le résultat !
Je l'ai ensuite découpée en petites tranches. Je l'ai trouvé très bonne, bien parfumée et bien tendre.
Mmmmmmmmm !
21 mai 2006
Vive le dimanche !
Le dimanche, ce qui est bien, c'est qu'on a le temps de prendre son temps et donc de se préparer des petits déjeuners un peu plus élaborés que durant la semaine. C'est pourquoi, j'ai décidé de préparer des muffins grâce à une recette extraite toujours du même livre "Pain maison".
Programme "dough" ou "pâte seule" de la map
Pour environ une dizaine de muffins :
150 ml d'eau + 60 ml de lait
350 g de farine T 55
2 c.c. de levain déshydraté
1 c.c. de sel
20 g de beurre
1 c.c. de sucre
1 c.c. de jus de citron
Réalisation :
Une fois le programme terminé, sortez le pâton et étalez-le sur un peu de semoule de blé dur. Il doit avoir environ 2 cm d'épaisseur. Découpez des ronds de pâte à l'aide d'un gros verre retourné (ou emporte-pièce) de 8 ou 10 cm de diamètre. Saupoudrez de semoule de blé. Mettez à lever 30 minutes sur une plaque à l'abri des courants d'air. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Retournez vos muffins au bout de 6 à 7 minutes, et faites cuire encore 7 ou 8 minutes.
Et voilà !
Je les ai ensuite coupés en 2 pour les passer un peu sous le grill.
Nous les avons mangé avec un peu de beurre et de confiture, c'est un vrai régal !!
18 mai 2006
Focaccia
Et oui, encore une autre recette venue directement de mon livre de chevet en ce moment qui est "Pain maison". C'est sûr, qu'avec de magnifiques journées ensoleillées comme nous avons eu hier, ça donne envie d'en avoir encore. Et donc, je suis tombée sur cette belle recette de focaccia venue directement d'Italie.
Programme "dough" ou "pâte seule" de la map
Pour 4 belles parts :
270 ml d'eau
450 g de farine T65
2.5 c.c. de levain déshydraté
1.5 c.c. de sel
Réalisation :
A la fin du programme, étalez votre pâte en rectangle, sur une plaque. Enfoncez le bout de vos doigts dans la pâte, à intervalles réguliers, presque jusqu'au fond. Garnissez les trous ainsi formés d'huile d'olive. Laissez lever 40 minutes. Ajoutez, dans les trous, des petits bouts de tomates séchées, des olives noires coupées en morceaux, du thym, du basilic, bref, tous ce qu'on veux. Enfournez à four préchauffé à 220 °C et laissez cuire une vingtaine de minutes. Couvrez d'une feuille d'aluminium si le dessus dore trop vite (chose que j'ai oublié de faire et pourtant nécessaire). A la sortie du four, coupez en quatre, ou en petits carrés.
La focaccia entière et un peu trop dorée !
C'est pas grave, c'est quand même très bon !
Et voilà, mes petits carrés de focaccia !
La focaccia accompagne très bien les salades et s'emmène partout en pique-nique.
Par contre, elle se mange à la sortie du four mais peut très bien se congeler.
16 mai 2006
Petits pains pistolets
Depuis que j'ai ma map et surtout depuis que je me suis acheté le livre "Pain maison" des éditions Marabout Chef, j'ai envie d'essayer de faire toutes sortes de pains ou autres brioches, surtout que ce livre est une vrai mine d'or. Donc là, j'ai voulu essayer la recette des Pistolets.
Programme "dough" de ma map ou "pâte seule"
Pour 6 ou 7 pistolets :
210 ml d'eau
300 g de farine T55
50 g de farine de seigle
2 c.c. de levain déshydraté
1 c.c de sel
10 g de beurre
1 c.c. de sucre
1 c.c. de jus de citron
Pour la réalisation, après la fin du programme, sortez le pâton et façonnez des petites boules d'environ 80 g. Allongez-les un peu, puis marquez le milieu à l'aide du manche d'une cuillère en bois farinée. Laissez lever 30 minutes sur une plaque à l'abri des courants d'air. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C, puis baissez la température à 200°C et laissez cuire 20 minutes. N'oubliez pas le coup de buée et surveillez la cuisson.
Et voilà mes petits pains !
Ils sont tellement bons que ça se mange sans faim et ça part vraiment trop vite !
12 mai 2006
Pain au sarrasin
Allez, je reviens avec ma machine à pain et une nouvelle recette extraite du livre "Pain maison" aux éditions Marabout Chef. Il s'agit d'un pain au sarrasin, qui est vraiment pas mal du tout.
Programme "basic" de ma map.
Pour un pain de 600 g :
230 ml d'eau
290 g de farine T55
60 g de farine de sarrasin (ou "blé noir")
2 c.c. de levain déshydraté
1 c.c. de sel
1 c.c. d'huile d'olive
1 c.c. de sucre
1 c.c. de jus de citron
Voici le pain !
Et là, coupé en tranches !
Mmmmmmm, c'est trop bon le pain maison !
09 mai 2006
Je viens vous la présenter
Quand j'avais préparé dernièrement une pizza, je vous avais parlé très rapidement de ma machine à pain (MAP). Donc, maintenant je vais vous la présenter officiellement. C'est une MAP,qui au départ, m'avait seulement été prêtée par ma maman et qui finalement est restée en ma possession (je l'ai, je la garde !).
La voici !
C'est une machine toute simple mais elle est plutôt efficace.
Ensuite,l'élément indispensable pour utiliser la MAP, est une balance électronique que mon chéri m'a très gentiment offert (merci beaucoup !)
Et pour compléter tout ça, j'ai également acheté un livre "Pain maison" aux Éditions Marabout Chef ainsi que bien entendu toute une collection de farines diverses et variées, ce qui m'a valu de revoir complétement l'aménagement des étagéres de la cuisine pour pouvoir ranger tout ça. Car en plus, je n'ai pas simplement acheté des paquets de farine mais aussi plein de boîtes en métal pour les mettre à l'intérieur. Du coup, je me suis retrouvé avec 11 boîtes métalliques à devoir caser quelque part. Ça demande vraiment une sacré organisation de vouloir faire des pains soi-même.
Pour commencer à utiliser vraiment ma machine, j'ai décidé de faire une fougasse aux olives et aux tomates séchés (recette du livre "Pain maison").
Programme "dough" de ma MAP
Pour 2 fougasses :
210 ml d'eau
350 g de farine T 55
1 c.c. de sel bien bombée
1 petite c.c. de levure
2 c.s. d'huile d'olive
30 g de tomates séchées réhydratées
20 g d'olives noires
Réalisation :
Ajoutez les tomates et les olives ainsi que 30 g de farine en fin de pétrissage.
Sortez le pâton après 30 min de levée en machine. Pliez en deux, tournez d'un quart de tour, pliez en deux, etc. Étalez la pâte et entaillez-la, puis étirez-la pour agrandir les trous. Faites lever 20 minutes à l'abri des courants d'air. Badigeonnez d'eau salée. Enfournez à four préchauffé à 220 °C et baissez à 210°C. Laissez cuire 20 à 25 minutes et surveillez la cuisson.
C'est prêt !!
Il faut les déguster sans attendre ou dans la journée.
Attention, ça part vite car c'est très bon !