10 mai 2006
Lotte à ma façon
A vrai dire, je ne cuisine que très rarement du poisson, voire presque jamais (à cause des arrêtes en fait). Mais bon, j'ai quand même décidé d'acheter des filets de lotte pour essayer.
Donc, ne sachant pas trop comment les accommoder, je les ai cuisinés en fonction des légumes qui me restaient au frigo.
Ce qui donne comme ingrédients :
- 250 g de filets de lotte
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 courgette
- 1 oignon
- 2 petites tomates
- 20 cl de crème allégée
- huile, sel, poivre, thym, persil
Tout d'abord, il faut couper en lamelles les poivrons, émincer l'oignon, couper la courgette en petits dés, les tomates en quartiers et mettre le tout à cuire une dizaine de minutes dans une poêle avec un peu d'huile.
Dans une autre poêle à part faire revenir les filets de lotte dans un peu d'huile d'olive. Versez ensuite la crème sur les légumes, assaisonnez et laissez réduire un peu. A la fin de la cuisson, rajoutez les filets de lotte dans la sauce.
Pour finir, il ne reste plus qu'à dresser les assiettes. Ici, j'ai mis du riz blanc en accompagnement.
Verdict : c'est très bon mais pour la prochaine fois je rajouterais un peu plus de poisson.
05 mai 2006
Le vendredi, c'est sushis !!!
Je continue donc dans mes expérimentations culinaires avec les produits que j'avais ramené de Paris Store. Alors, après les nouilles, qui étaient bonnes mais sans plus, j'ai décidé de m'attaquer aux makis-sushis.
A vrai dire, avant de les réaliser, j'ai longuement potasser la méthode de Cléa qui décrit parfaitement la technique. C'est pas du palpé-roulé mais presque.
Et voilà, ce que ça donne !!
Franchement, là je suis fière de moi.
Alors, qu'est-ce que vous en pensez ?
C'est pas mal pour une première, non ?
A vrai dire, après en avoir goûté un, ça m'a suffit, j'en raffole pas trop mais j'en connais un qui a tout dévoré et qui n'a pas laissé un seul grain de riz.
Oups ! D'ailleurs il en redemande !
04 mai 2006
Foie et rognons à la crème
Cette semaine je suis allé faire les courses toute seule, et donc en passant au rayon boucherie j'ai acheté du foie et des rognons de porc. Et bien sûr, en rentrant à la maison, qu'est-ce que j'apprends, ben que monsieur n'aime pas trop ça mais qu'il va faire un effort.
Bon, c'était pas gagné d'avance.
J'ai quand décidé de me lancer.
Voici donc les ingrédients que j'ai utilisé :
- 150 g de foie de porc
- 300 g de rognons de porc
- 1 oignon
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 10 cl de crème allégée
- 6 pommes de terre
- sel, poivre, noix de muscade, persil, huile et une noix de beurre
J'ai tout d'abord commencé par émincer l'oignon et à le faire revenir dans une pôele avec un peu d'huile. Pendant ce temps, il faut faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux pendant environ 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Ensuite, dans la pôele, rajoutez le foie et les rognons coupés en petits morceaux et faire cuire le tout.
Pour finir, j'ai rajouté les champignons puis la crème. Salez, poivrez, mettre un peu de persil et laissez mijoter quelques minutes pour faire réduire un peu la crème.
Il ne reste plus qu'à s'occuper d'écraser les pommes de terre avec une fourchette pour en faire une purée. Rajoutez une noisette de beurre, un peu de noix de muscade, du sel et du poivre.
Voilà c'est prêt, il ne reste plus qu'à dresser les assiettes.
Attention, il gôute un morceau, pas un mot, suspens...Hum ! ben c'est plutôt bon !
Ben voyons, et soit disant qu'il aimait pas ça, en plus il en a même repris.
Ah ! Ces hommes alors !!
03 mai 2006
Pizza maison légère
Pour une fois, pour faire ma pizza, j'ai décidé de faire ma pâte moi-même. En fait, depuis que j'ai ma MAP (machine à pain), que je ne vous ai pas présenté d'ailleurs, j'ai tout le temps envie de l'utiliser et j'en rêve même la nuit, c'est pour dire ! (c'est grave docteur ??).
Donc en allant jeter un coup d'oeil sur le blog de Laurence, j'ai trouvé sa recette de pâte à pizza. J'ai juste rajouté un peu plus de farine et par contre je n'ai pas eu le courage de la laisser reposer aussi longtemps qu'elle. En fait, juste le temps du programme "pâte" de ma machine qui est de 1H20 et c'est déjà assez long comme ça.
Alors, une fois ma pâte prête, je l'ai étalé sur ma plaque allant au four.
Pour la garniture, j'ai utilisé un bocal de coulis de tomate (merci encore à belle-maman), une petite boîte de champignons de Paris, une tomate coupée en rondelles, un petit bocal d'asperges et une barquette d'allumettes de jambon, sans oublier de mettre un peu de poivre et des herbes de Provence.
Pour terminer, on recouvre d'un peu de fromage rapé, allégé bien sûr !
Et le résultat après un passage d'environ 15 minutes au four !
Bon, et c'est pas parce qu'elle est grande qu'il faut prendre une part énorme, sinon c'est plus trop léger tout ça, alors attention, je vous surveille !!!
30 avril 2006
Nouilles aux petits légumes
Suite à ma folle virée à Paris Store, j'avais ramené tout un tas de produits. Seulement il y a un hic, en fait j'adore énormément la cuisine asiatique en tout genre mais je ne l'ai jamais cuisinée. Et c'est bien là le problème. Alors, j'ai quand même décidé d'y aller en douceur et de m'attaquer au paquet de nouilles.
J'ai donc pris comme ingrédients :
- 1 courgette
- 4 toutes petites carottes
- 1 boîte de champignons de Paris (que j'étais obligé d'utiliser)
- 1 paquet de 250 g de nouilles
- sauce soja, huile, sel et poivre
J'ai commencé par râper la courgette et les carottes que j'ai fais revenir un dizaine de minutes dans une pôele avec un peu d'huile puis j'ai rajouté les champignons.
Pendant ce temps, j'ai mis de l'eau salée à bouillir pour y faire cuire mes nouilles 4 minutes environ. Je les ai ensuite égoutées et les ai mélangées avec les légumes. Pour assaisonner tout ça, j'ai salé, poivré et j'y est versé 4 cuillères à soupe de sauce soja.
Voilà ce que ça donne !
Le résultat n'était pas mauvais mais je pense que je peux m'améliorer.
Ce n'est qu'un début et ça demande de l'entraînement. Allez, je vais m'y mettre !!!
21 avril 2006
Profitons-en tant qu'on peut !!!
Vite, il faut faire vite !!! Le printemps est maintenant bien installlé et l'été arrive bientôt. Alors les bons petits plats bien chauds et bien copieux, c'est presque fini. Ils doivent laisser place aux salades (et oui faut se mettre un peu au régime !!! Faut pas oublier qu'il y a notre maillot qui attend dans l'armoire !!) et aux plats plus légers (on est vraiment obligé ?? Oui !! Bon ok, je vais faire un effort !! C'est trop dur la vie !!).
Bon, avant d'entamer cette période de restriction, je me suis dit qu'une petite moussaka serait la bienvenue.
Liste des ingrédients utilisés :
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 300 g de boeuf haché
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 30 g de beurre, 30 g de farine
- lait
- sel, poivre, noix de muscade et huile d'olive
Dans un premier temps, j'ai découpé mes aubergines en rondelles et je les ai mises à cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 15 à 20 minutes. Une fois cuites, il faut bien les faire égoutter et même les presser un peu pour bien enlever toute l'eau. Pendant que les aubergines cuisent, il faut émincer l'oignon et le faire revenir dans une pôele avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite la viande haché et la faire cuire. Terminez en rajoutant les tomates pelées, salez, poivrez et laissez mijoter un bon moment pour que la sauce réduise bien.
Il faut ensuite préparer une béchamel. Dans une casserole faire fondre le beurre, rajouter la farine et bien mélanger. Puis petit à petit versez du lait mais il ne faut pas qu'elle soit trop liquide et assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Ensuite, dans un plat, versez au fond tout la sauce préparée puis par dessus y disposer les rondelles d'aubergines et terminer par une couche de béchamel.
Il ne reste plus qu'à mettre le plat dans votre four chaud jusqu'à ce que se soit bien doré.
Bon appétit !!
16 avril 2006
Viva Mexico !!
Une petite envie de vacances, de soleil et de dépaysement. Arrf ! c'est encore loin les vacances.
Bon, tant pis, on peu juste y rêver un peu et se préparer un petit plat pour calmer notre envie de voyages le temps d'un repas. Donc ben aujourd'hui, se sera mexicain.
C'est parti pour les ingrédients :
- 1 paquet de tortillas (galettes de blé)
- 350 g de boeuf haché
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 petite boîte de maïs
- sel, poivre et surtout de ne pas oublier l'essuie-tout (indispensable)
Émincez l'oignon et coupez le poivron en lamelles. Les mettre à dorer dans une pôele avec un peu d'huile d'olive environ une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite la viande hachée, la faire cuire continuez en rajoutant la boîte de tomates pelées. Salez, poivrez et bien laisser mijoter pour laisser réduire la sauce. Il doit en rester un tout petit peu. Une fois la sauce bien réduite, rajoutez le maïs.
Il ne reste plus qu'à faire chauffer un peu les tortillas et vous pouvez commencez.
Commencez par déposer un peu de garniture (j'ai dit un peu !) au milieu de la galette et essayer de la rouler en retournant le fond pour éviter d'en mettre partout.
Ouvrez la bouche !!
C'est à ce moment là, qu'il vaut mieux avoir pensé a avoir son morceau d'essuie-tout à porter de main car ça dégouline un peu sur les doigts mais c'est tellement bon !!!
15 avril 2006
Gratin de chou-fleur
En ouvrant mon frigo, je me suis aperçue qu'il me restait un morceau de poitrine roulée que j'avais ramenée du week-end chez mes beaux-parents. Et vue la tête qu'elle avait, il fallait absolument la manger de suite. Alors, j'ai tout simplement décidé de la mettre dans mon gratin de chou-fleur.
Voici la liste des ingrédients :
- 6 pommes de terre
- la moitié d'un chou-fleur
- un morceau de poitrine roulée
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- du lait
- sel, poivre, noix de muscade
Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Plongez-les avec les morceaux de chou-fleur dans l'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Préchauffez le four à 210°C (th.7). Pendant ce temps, préparez la béchamel. Donc mettre le beurre à fondre dans une casserole puis rajoutez la farine. Mélangez puis versez le lait petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée. En général, je fais toujours ma béchamel à l'oeil. Y rajouter du sel, poivre et noix de muscade. Une fois que les pommes de terre et le chou-fleur ont terminé de cuire, bien égoutter et disposez-les dans un plat. Par dessus, mettez des petits morceaux de poitrine roulée et enfin terminez par une couche de béchamel.
Il ne reste plus qu'à mettre au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que se soit bien doré.
Bon appétit !
Mais attention c'est chaud !!
La poitrine roulée a été un super petit plus, toutes les herbes qui l'entouraient ont parfumé le gratin.
Un régal !
13 avril 2006
Poulet au curry, lait de coco et noix de cajou
J'ai trouvé cette recette en allant visité le blog de Juliet et j'ai trouvé ce plat très appétissant alors moi aussi je me suis lancée.
Pour la recette, elle vient tout simplement de Marmiton. Elle est ici.
C'est une recette très facile et très rapide à réaliser et en plus qu'est-ce que c'est bon !!!
Miam, miam !!!
Oh, y en a plus !!!
C'est pas grave, je vais vite en refaire !!!
07 avril 2006
Parmentier de canard au chou-fleur
Aujourd'hui, cette recette est tirée du n°10 du magazine Vivre à table.
Liste des ingrédients utilisés pour environ 4 personnes :
- 5 manchons de canard
- 2 gousses d'ail
- 400 g de pommes de terre
- 1 chou-fleur
- 20 cl de crème allégée
- chapelure, sel, poivre, noix de muscade
Il faut tout d'abord commencer par saisir le manchons de canard à la poêle, puis les dégraisser. Ajoutez l'ail pelé et haché et laissez mijoter 10 min. Découpez la viande pour enlever les os et mettre les morceaux de canard dan un plat. Salez et poivrez.
Épluchez les pommes de terre et coupez le chou-fleur en bouquets. Cuisez les légumes 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les et passez-les au moulin à légumes (moi j'ai tout mis dans mon mixeur). Puis mélangez cette purée avec la crème, du sel, du poivre et un peu de noix de muscade. Préchauffez le four à 250°C th.8. Étalez la purée sur la viande et saupoudrez de chapelure. Enfournez 10 minutes.
A la sortie du four !
J'avoue que je ne l'ai pas laissé trop chauffer pour faire dorer un peu plus la chapelure mais bon on avait faim !
Et hop, vite dans l'assiette !
La purée de pommes de terre chou-fleur est un mélange vraiment très bon !